Bagaimana meningkatkan Rendemen Beras ?

I.          Pendahuluan

1.     Latar Belakang

Beras di samping berfungsi sebagai makanan pokok juga merupakan komoditas sosial politik yang strategis, sehingga permasalahan perberasan menjadi suatu agenda yang sangat penting ketika dihadapkan pada masalah ketersediaan, efisiensi, dan daya saing. Rendemen giling dari tahun ke tahun mengalami penurunan secara kuantitatif dari 70% pada akhir tahun 70 an menjadi 65% pada tahun 1985, 63,2 pada tahun 1999, dan pada tahun 2000 paling tinggi hanya 62%, bahkan kenyataan di lapang di bawah 60%.  Apabila 1 % penurunan rendemen maka kehilangan kuantitatif beras lebih dari 500.000 ton, maka angka ini bernilai kerugian devisa setara lebih dari 117,5 juta USD per tahun (asumsi produksi nasional 50 juta ton dan harga beras 235 USD/ton; KOMPAS,2001).

2.     Permasalahan

Kondisi rendemen di Indonesia Analisis deskriptif dari hasil survey terhadap 89 perusahaan penggilingan padi di 6 Provinsi lumbung beras, menunjukkan bahwa susunan komponen mesin penggilingan padi (konfigurasi) berpengaruh terhadap rendemen beras giling dan kualitas beras giling.  Rendemen beras giling yang dihasilkan oleh penggilingan padi kecil (PPK) yang berkonfigurasi sederhana yaitu Husker-Polisher (H-P) rata rata sebesar hanya 55.71 % dengan kualitas beras kepala 74.25 % dan beras patah 14.99 %. Sedangkan penggilingan padi skala menengah (PPM) dengan konfigurasi Cleaner-Husker-Separator-Polisher (C-H-S-P) menghasilkan rendemen, kualitas beras kepala, dan broken masing masing 59.69%,  75.73 % dan 12.52 %.  Adapun penggilingan padi besar (PPB) yang memiliki konfigurasi Dryer – Cleaner – Husker – Separator – Polisher – Grader (D-C-H-S-P-G) menghasilkan rendemen 61.48 % dengan kualitas beras kepala 82.45 % dan broken 11.97 %.

3.     Tujuan

Bagaimana meningkatan produksi beras melalui peningkatan rendemen.

II.        Pembahasan

Peningkatan produksi beras melalui peningkatan rendemen potensial dilakukan. Namun, cara ini jarang ditempuh. Padahal kalau dilakukan dengan serius, bisa mendongkrak produksi beras 2 juta ton per tahun.

Bagaimana caranya? Badan Pusat Statistik (2005-2007) memperkirakan, tingkat penyusutan produksi beras dari panen sampai pengangkutan saat penjualan mencapai 10,2 persen. Dari persentase itu, sekitar 3,25 persen kontribusi dari industri penggilingan padi. Penyusutan di industri penggilingan, terindikasi dengan tingginya variasi kadar rendemen beras dalam bulir padi pada penggilingan satu dengan lainnya.

Persatuan Penggilingan Padi dan Pengusaha Beras Indonesia memperkirakan tingkat kehilangan hasil beras di industri penggilingan setara Rp 10 triliun. Artinya, bila tingkat kehilangan beras di penggilingan bisa ditekan dengan menaikkan rendemen, produksi beras nasional bisa bertambah.

Dampak positifnya, Indonesia tidak perlu lagi mengimpor beras. Bahkan masih bisa ekspor 500.000 ton per tahun.

Apa saja yang bisa memengaruhi rendemen beras?

Pertama aspek budidaya. Sekalipun areal tanam padi dan panen luas serta produktivitas tinggi, tanpa kandungan rendemen beras yang tinggi, tidak begitu berpengaruh pada produksi beras.

Karena itu, rendemen beras harus mulai ditingkatkan pada level budidaya. Salah satu yang memengaruhi tingginya kandungan rendemen adalah penggunaan pupuk TS atau fosfor.

Dengan pupuk fosfor (P) yang tepat, tingkat kemasakan bulir padi akan lebih kompak. Produktivitas tanaman padi pun akan terdongkrak.

Sebaliknya, kalau hanya andalkan urea (nitrogen/ N), banyak bulir padi yang hampa. Kalau menjadi beras akan banyak noktah putih, alias kurang mentes (berbobot). Ada 1,2 juta rumah tangga petani tak bisa membeli pupuk, pantas jadi target utama bantuan.

Kedua, waktu panen harus tepat. Padi kurang baik dipanen pagi hari karena masih berembun. Tingkat penyusutannya juga tinggi. Rendemen gabah kering panen dan gabah kering giling selisihnya signifikan. Panen paling bagus dilakukan setelah pukul 10.00 pagi, asalkan kondisi iklim normal dan tidak hujan.

Berbeda lagi ulah para tengkulak. Mereka biasa memanen padi saat level kemasakannya sekitar 90 persen atau berwarna gading. Saat ini, bobot padi paling berat dibandingkan dengan yang tingkat kemasakan 100 persen.

Ketiga, peningkatan rendemen saat di penggilingan. Setelah bahan baku yang didapat bagus, tinggal mengandalkan pada mesin penggilingan, yang terdiri dari mesin pecah kulit (PK) atau hasker, ayakan, dan polish. Mesin yang sesuai bisa mendorong rendemen beras hingga lebih dari 65 persen dan patahan di bawah 10 persen.

Dengan mengembangkan persaingan dalam industri penggilingan, mendorong perusahaan penggilingan bersaing menghasilkan beras dengan rendemen dan kualitas tinggi. Maka, margin keuntungan kian besar. Petani juga bisa menjual gabah lebih tinggi karena ada insentif.

III.       Kesimpulan

Peningkatan produksi beras melalui peningkatan rendemen dilakukan dengan aspek budidaya yang tepat, waktu panet yang tepat dan peningkatan rendemen saat di penggilingan. Peningkatan rendemen saat di penggilingan, mesin yang sesuai bisa mendorong rendemen beras hingga lebih dari 65 persen dan patahan di bawah 10 persen.

Sumber :           -    “Beras Pak Gendut”, wodpress.comsite 2012

Daniel Suryoputro,

Disampaikan dalam rangka Pelatihan dan Supervisi (kamisan)

Tgl. 12 September 2013

Oleh :

Babun

PPL BPP Paiton